Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Banánový kvet, známy aj ako banánové srdce, patrí v našich zemepisných šírkach už nejaký ten čas medzi exotické pochúťky a najnovšie trendy v stravovaní par excellence. Tú možno nájsť v ázijských supermarketoch aj v bio obchodoch, či už v surovom stave alebo nakladané v slanej vode. V dnešnom príspevku vám presne ukážeme o aký druh kvetu ide, aký je zdravý a ako si ho môžete pripraviť.
Takto vyzerá banánový kvet na plantáži
Čo je to vlastne banánový kvet?
Áno, všetci poznáme banány. Ale pokiaľ ide o jej kvety, veci sú iné. Len málokto z nás ich videl surové alebo si ich sám pripravil. Určite to stojí za vyskúšanie, aj keď banánové kvety nie sú práve lacné. Za kilo zaplatíte približne 30 eur.
Jeden kvet teda zvyčajne stojí 5-6 eur. Nie nadarmo patrí banánový kvet medzi exotické pochúťky a ponúkajú ho aj u nás v thajských či vietnamských reštauráciách v lahodných jedlách.
Červené listene banánových kvetov sa využívajú mnohými spôsobmi
Presnejšie povedané, banánové kvety sú kvety skorocelu. Vyzerá to podobne ako kukuričný klas visiaci na konci banánovníka. Listene sú červenkasté až tmavofialové a chránia jemné vnútro kvetu. Ide o takzvaný hybridný kvet. To znamená, že tento má samčie tyčinky aj samičie plodolisty. Takto sa kvetina oplodní sama takpovediac bez spoliehania sa na vonkajšie podmienky. Pod hustými listami sú početné púčiky banánov, z ktorých sa postupne stávajú banány. Keď už trvalka vyvinula dostatok banánov, hlavný kvet sa odreže, aby sa plody mohli rýchlejšie vyvíjať a lepšie dozrievať.
Skutočný zázrak prírody
Mimochodom, veľmi zdravé sú aj banánové kvety. Po prvé sú nízkokalorické a po druhé obsahujú veľa dôležitého Živiny ako vitamíny a minerály – vitamín C, betakarotén, železo, vápnik a fosfor. Banánové kvety sú tiež dobrým zdrojom rastlinných bielkovín.
Pozoruhodný kvet, ktorý sa zdá takmer neskutočný
Ako pripraviť banánový kvet
V Ázii sú banánové kvety považované za zeleninu. Majú jemne horkastú chuť a preto sa najskôr uvaria v osolenej vode s trochou limetkovej šťavy. Začnete teda olúpaním šupiek a olúpaním koreňov banánov. Obaly sú príliš ťažké na jedenie, dajú sa použiť buď ako misky na šaláty a jedlá alebo ako originálna dekorácia na stôl.
Odstráňte listene a použite ako dekoráciu na stôl
Vnútro, skutočné banánové srdce, veľmi pripomína srdce artičokov. Než začnete so samotnou prípravou, koniec a špička sa mierne odrežú. Predná časť je chuťovo o niečo jemnejšia a jemnejšia a je ideálna na prípravu šalátov. Zostávajúci banánový kvet sa nakrája na kúsky, zľahka sa povarí, ako je uvedené vyššie, a opraží sa alebo obalí. Banánové kvety chutia vynikajúco v mnohých jedlách z woku, prílohách, dusených jedlách a kastroloch, ale aj ako vegánska verzia rýb a mäsa.
Objavte tajomstvá ázijskej kuchyne!
Tip navyše: Po olúpaní a rozrezaní sa banánový kvet veľmi rýchlo odfarbí a vo výsledku vyzerá nevkusne. Aby ste tomu zabránili, môžete nôž potrieť citrónom alebo limetkou.
2 jednoduché recepty s banánovým kvetom
Neváhajte experimentovať s banánovými kvetmi, surovými aj nakladanými. Nižšie sú uvedené dva z našich obľúbených receptov s pikantnou exotikou. Príjemnú zábavu pri príprave a veľa šťastia!
1 Vegánska ryba vyrobená z banánových kvetov
Zložky:
- Konzervované banánové kvety
- pre zmes múky: múka, soľ, nori, kôpor
- na cesto: múka, soľ, kurkuma, uhorková šťava, kaparová omáčka (alebo viac uhorkovej šťavy), voda, citrónová šťava
- Olej na vyprážanie
Príprava:
Opláchnite a sceďte banánové kvety. Múčnu zmes a cesto pripravíme tak, že suroviny spolu dobre premiešame. Banánové kvety potrieme múčnou zmesou a po jednom ich vmiešame do cesta ponor. Vložíme ich do rozohriateho oleja a opekáme, kým mierne nezhnednú. Potom položte vyprážané puky na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej. Podávajte najlepšie teplé s hranolkami. K tomu sa samozrejme hodí čerstvý šalát. Užite si jedlo!
Nakladané banánové kvety naozaj vyzerajú ako artičoky
Vyprážané alebo obalené, majú textúru podobnú rybe
2 Šalát z banánových kvetov
Zložky:
- 1 Banánový kvet, vonkajšie listy odstránené
- Pridané 2 šálky veľmi studenej vody s 1 polievkovou lyžicou čerstvej limetkovej šťavy
- 1 klementínka, oddelená a každá časť rozrezaná na polovicu
- 2 jarné cibuľky nakrájané na tenké plátky
- 1 mrkva, nakrájaná
- 1/2 papriky, nakrájanej
- 2 lyžice koriandra a/alebo lístkov mäty, nasekané
- sekané orechy
Obliekanie:
- 2 polievkové lyžice vody
- 1 polievková lyžica medu
- 1 polievková lyžica tamari
- 2 ČL limetkovej šťavy
- 1/2 ČL Tuong ot Toi (vietnamská chilli cesnaková pasta) alebo podľa chuti
Príprava:
Po olúpaní a očistení nechajte banán rozkvitnúť v studenej vode s limetkovou šťavou asi 20 minút. Približne v tomto čase pripravte dresing zmiešaním všetkých ingrediencií, ktoré sú na to potrebné. Banánový kvet po namáčaní vyberieme z vody, osušíme a nakrájame na jemné pásiky. Vložte do veľkej šalátovej misy a zmiešajte s ostatnými čerstvými ingredienciami, potom prelejte dresingom a dobre premiešajte. Hotovo!
Banánové kvety – lahodná pochúťka z Ďalekého východu
