Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Najlepší čas v roku je za dverami. A to znamená, že teraz je ten najlepší čas vybrať si vianočnú výzdobu, dokončiť svoj zoznam želaní a vysnívať dokonalú oslavu. Od vianočných koláčikov cez domáci vaječný likér až po chrumkavé zemiakové placky, dovolenkové obdobie ponúka širokú škálu chutných jedál. No v posledných desaťročiach sa obľúbená vianočná hus z väčšiny rodinných jedálničkov vytratila. Je to naozaj tak a čo sa skrýva za touto tradíciou? Zistite nižšie. A samozrejme máme pre vás pripravený aj recept na vianočnú hus. Len pokračujte v čítaní…
Vianočná hus – odkiaľ pochádza tradícia?
V Európe je pečená hus súčasťou vianočného stola už od pradávna. A hoci je moriak o niečo väčší, nič nie je také chutné ako pečená hus.
Tradícia podávania pečenej husi na vianočný stôl siaha ďaleko do minulosti. Obyvatelia starovekého Grécka a Ríma možno slávili rôzne sviatky, ale robili to s rovnakým vtáctvom ako my dnes.
Od stredoveku po viktoriánsku éru je hus všadeprítomnou vianočnou hydinou v celej Európe.
Hus bola obyčajná gazdovská sliepka
Husov bolo dostatok a boli lacnejšie ako exotická morka, preto bola hus v minulosti tou najlepšou voľbou na vianočný stôl. Dnes sa môžete pripojiť k tradícii a vychutnať si tohto chutného vtáka na Vianoce.
Tradícia vianočnej husaciny pokračuje
Pred sto rokmi bola zlatohnedá hus 25. decembra známou pochúťkou
Vianočná hus má svoje korene v anglickej povere aj v kresťanskom náboženstve. Legenda hovorí, že kráľovná Alžbeta I. si pochutnala na husi, keď Briti v roku 1588 porazili španielsku armádu. A nariadila celému Anglicku, aby zjedlo jej vianočnú večeru napodobňovať.
Druhá legenda sa spája s pôstom. Stredovekí kresťania sa medzi sviatkom svätého Martina (11. novembra) a Vianocami postili. Podľa legendy sa svätý Martin schovával medzi husami, keď sa snažil nestať sa biskupom. Ale trúbenie husí ho prezradilo.
Pečená hus je však typická „hostina“ – chutná a bohatá na tuky – presne to, čo chcete jesť po 40 dňoch pôstu.
Vianočná hus má svoje korene v podstate na stredovekom európskom sviatku svätého Martina
Pokiaľ ide o vlastnú prípravu husi, nebojte sa tuku, ktorého majú husi dostatok. Niektoré recepty odporúčajú odstrániť prebytočný tuk spolu s vnútornosťami, ale kľúčové je niekoľkokrát prepichnúť kožu a odstrániť husaciu masť, ktorá sa nahromadí počas pečenia.
Hus prichádza na vianočný stôl s duseným ovocím, ako sú jablká a hrušky
Nezabudnite si prečítať naše tipy na prípravu predtým, než si upečiete vianočnú hus.
- Pred pečením nechajte hus odpočívať pri izbovej teplote 30 minút.
- Vtáčika zvnútra aj zvonka štedro osoľte a dutinu vyplňte napr. B. s cesnakom, tymianom alebo šalviou.
- Vypichnite malé otvory po celej koži husi, dávajte pozor, aby ste neprepichli mäso.
- Varte hlboko a pomaly. Odporúčame variť pri 160 stupňoch Celzia.
Takto sa podáva vianočná hus
Recept na vianočnú hus
Pre hus:
- 4 kg hus, vyčistená
- trochu soli podľa chuti
- trochu papriky podľa chuti
- 2 čajové lyžičky sušeného tymiánu
- 2 jablká, olúpané, zbavené jadrovníkov a nakrájané na štvrtinky
- 1-2 cibule nakrájané na prúžky
- 1 polievková lyžica soli (zmiešaná s 1 šálkou vody)
Získajte všetky ingrediencie
A naplňte hus jablkami a cibuľou
Teraz je hus pripravená na pečenie
Na omáčku:
- 2 polievkové lyžice husacej masti
- 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
- 1 kurací vývar, domáci
- soľ
- paprika
- sušené tymian
Prísady do omáčky
Príprava:
- Rúru predhrejte na 150-180ºC.
- Umyte a očistite hus ako kura alebo moriak. Do priehlbiny posypeme soľou, korením a tymiánom a naplníme štvrťkami jabĺk a cibuľou. Ak sa všetky nezmestia, môžete ich poukladať vedľa husi.
- Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu soli s 1 šálkou vody a nalejte zmes na panvicu. Na niekoľkých miestach prepichnite husiu kožu, aby tuk pri varení mohol odkvapkať.
- Hus, položte na pekáč a pečte v rúre 50 minút. Počas tejto doby použite zmes slanej vody na zalievanie husi niekoľkokrát. Otočte hus a pečte ďalších 50 minút a podľa potreby opečte.
- Nechajte hus odpočívať 5 minút, kým pripravíte omáčku.
- V malom hrnci zmiešame 2 polievkové lyžice husacej masti s 2 polievkovými lyžicami múky a povaríme 1 minútu.
- Postupne pridávajte kurací vývar a po každom pridaní dobre premiešajte.
- Pridajte soľ, korenie a tymián podľa chuti. Udržujte teplo.
Užite si jedlo a veselé Vianoce!
