Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pamätáš si na brezovú vodu a ako sa zbiera z kmeňa brezy? Podobným spôsobom sa čapuje aj javorový sirup. Rovnako ako brezová šťava je tiež veľmi výživná, ale je skutočne zdravá a ako ju konzumovať? Na tieto a ďalšie otázky sa pokúsime odpovedať nižšie. Takže ak chcete získať užitočné informácie o javorovej hustej šťave, čítajte ďalej…

Je javorový sirup zdravý?

Čo je javorový sirup?

Javorový sirup sa vyrába zo sladkej šťavy javorového stromu. Javory naberajú silu v koreňoch a kmeňoch najmä v predzimnom období. Tento škrob sa pomaly premieňa na cukor. Najmä na jar obsah cukru stúpa a mieša sa s vodou a vytvára šťavu, ktorá sa už dá zozbierať.

Miazga z kmeňa javora sa spracováva na sirup

Ako vyklepať javorovú šťavu

Indiáni vraj zistili, že šťavu z javorov možno spracovať na zdravé sladidlo

Keďže šťava obsahuje vysoký podiel vody, musí sa ďalej spracovávať. Voda sa musí odpariť a získate koncentrovaný hustý sirup. Tento konečný produkt sa získava procesom zahrievania. V celom procese nie sú použité žiadne chemické prísady ani konzervačné látky. Takto sa vyrába javorový sirup, ktorý sa v Severnej Amerike konzumuje už mnoho storočí. Viac ako 80 % celosvetovej ponuky dnes pochádza z provincie Quebec v Kanade.

Javor s červenými listami

Populárne prírodné sladidlo, o ktorom sa hovorí, že je zdravšie a výživnejšie ako cukor

Javorový sirup je dostupný v rôznych kvalitách. Existuje však niekoľko rôznych odrôd, ktoré sa navzájom líšia farbou. Tmavšie šťavy sa zbierajú neskoro v zbere. Majú výraznejšiu javorovú chuť a zvyčajne sa používajú pri pečení. a ľahšie sa dajú konzumovať priamo.

Pozorne si prečítajte štítok. Mal by na ňom byť javorový sirup a nie sirup s javorovou príchuťou

Sladký sirup obsahuje minerály ako mangán a zinok

Zdravá náhrada cukru

Zdravotné prínosy javorového sirupu

  • Je to zdroj mangánu, minerálu, ktorý dodáva telu potrebnú energiu a antioxidanty, posilňuje imunitný systém a znižuje zápaly.
  • Javorový sirup má menej kalórií ako iné prírodné sladidlá ako med, agáve a cukor.
  • Prírodná náhrada cukru zvýrazňuje chuť jedla. Zatiaľ čo neprirodzené sladidlá menia chuť, pretože väčšina z nich má chemicky vylepšenú „falošnú“ chuť.
  • Javorový sirup nemá škodlivé vedľajšie účinky ako neprirodzené sladidlá.
  • Čistý javorový sirup sa na rozdiel od sladidiel nespracováva a neobsahuje chemicky upravované a umelé prísady.
  • Vysoko kvalitný javorový sirup je 100% prírodný (ak je takto označený), čo znamená, že neobsahuje žiadne farbivá, umelé príchute ani prísady.
  • Pokrýva viac ako 30 % dennej potreby riboflavínu, ktorý je zodpovedný za zdravý metabolizmus.
  • Javorový sirup obsahuje 18% odporúčanej dávky zinku, ktorý je dôležitým minerálom pre zdravý imunitný systém.

Čím sa sirup líši od stolového cukru, sú minerály a antioxidanty, ktoré obsahuje

Asi 80 ml čistého javorového sirupu obsahuje:

Vápnik: 7% z dennej potreby
Draslík: 6% z dennej potreby
Železo: 7% z dennej potreby
Zinok: 28% z dennej potreby
Mangán: 165 % dennej potreby

Aj keď javorový sirup poskytuje značné množstvo niektorých minerálov, najmä mangánu a zinku, nezabúdajte, že má tiež vysoký obsah cukru. Javorový sirup tvorí asi 2/3 sacharózy alebo stolového cukru - asi 80 ml sirupu poskytuje asi 60 gramov cukru. Vysoký obsah cukru môže ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Javorový sirup však môže byť v tomto smere lepšou voľbou ako bežný cukor. Glykemický index javorového sirupu je okolo 54. Na porovnanie, stolový cukor má glykemický index okolo 65. To znamená, že javorový sirup zvyšuje hladinu cukru v krvi pomalšie ako bežný cukor.

Tmavšie sirupy dodajú viac Antioxidanty ako ľahšie

Javorový sirup ponúka veľa antioxidantov. Tie dokážu neutralizovať voľné radikály a znížiť oxidačné poškodenie, čo môže znížiť riziko niektorých ochorení. Celkový obsah antioxidantov je však stále nízky v porovnaní s veľkým množstvom cukru.

Ďalšie zlúčeniny v javorovom sirupe

V javorovom sirupe je množstvo potenciálne prospešných látok. Niektoré z týchto zlúčenín nie sú prítomné v javore a tvoria sa iba vtedy, keď sa miazga varí na sirup. Jedným z nich je Quebecol, pomenovaný podľa kanadskej provincie Quebec.

Aktívne zložky v javorovom sirupe preukázateľne pomáhajú znižovať rast rakovinových buniek a spomaľujú rozklad sacharidov v tráviacom trakte.

Ako si sami vyrobiť lízanky z prírodného javorového sirupu

Použitie javorového sirupu

Javorový sirup je široko používaný v mnohých jedlách. Javorový sirup možno pokvapkať dezertmi, raňajkami alebo jogurtom a primiešať do šalátových dresingov, nápojov alebo zmrzliny. Používa sa aj do kyslej smotany, šľahačky a polevy. Preto sa považuje za dôležitú zložku mnohých potravín.

Sladké jedlá

Javorový sirup okrem iného dodáva osobitú chuť klobáskam, zmrzline, rôznym druhom lievance a čerstvému ovociu.
Dá sa použiť aj ako príloha k palacinkám, ako aj na francúzsky toast a wafle , ktoré sú v niektorých častiach Ameriky a Európy bežné pochúťky.
Pre sladkú chuť sa dá použiť aj ako sladidlo do koláčov, chleba a müsli.

Ako polevu na zmrzlinu

Ako chutí javorový sirup?

Javorový sirup má výraznú chuť a líši sa podľa druhu stromov, regiónu a času zberu. Keďže šťava sa zbiera po celý rok, chuť sa môže značne líšiť. Čistý javorový sirup je trikrát sladší ako bežný stolový cukor a má bohatú karamelovú chuť s nádychom vanilky.

Raňajky v americkom štýle

Formičky na javorový sirup zmrazte v mrazničke a použite ako sladidlo

Aj keď javorový sirup obsahuje niektoré živiny a veľa antioxidantov, je tiež veľmi s vysokým obsahom cukru. Nahradiť rafinovaný cukor čistým, kvalitným javorovým sirupom je dobrý nápad, ale javorový sirup sa objektívne nedá nazvať zdravým. Pri konzumácii javorového sirupu, ako pri všetkých sladidlách, je najlepšie robiť to s mierou.

Piecť tortu a prirodzene ju osladiť

Vynikajúce vafle

… a palacinky

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Štýl